第361章 羊肚菌入馅的想法 (第1/2页)

两人撸起袖子把铁皮汤桶里里外外刷了三遍，又用开水烫了两遍才算完。
　　
　　宋砚按比例往桶里加籼米和粳米，又抓了百合、莲子、红枣、薏米、山药干、枸杞各一碗，在旁边备着。
　　
　　杨光在旁边拿个大勺子搅和，最后注入清水，插上电，把档位拧到了最大。
　　
　　“这桶熬粥最大的问题就是火候。”杨德茂搬了个凳子坐在旁边，指指点点，“底部的加热盘面积大，升温慢。”
　　
　　“但一旦热起来又容易过热，中间和边缘的温度差好几度，要是搅不均匀，锅底的粥糊了，边缘的米还没开花。”
　　
　　宋砚也知道火候不好把控，于是蹲在汤桶旁边，准备时刻观察变化。
　　
　　“咕嘟咕嘟……”
　　
　　约莫过了二十来分钟，桶里的水面开始冒出细密的气泡。
　　
　　杨德茂在旁边喊了一声：“开了就快点转二档，多搅搅，别大火硬滚。”
　　
　　宋砚把档位拧到二档，然后守着桶边，手里拿着长柄勺，每隔一两分钟就贴着桶壁将整锅粥搅动一番。
　　
　　米粒在温热的汤水里慢慢翻滚，百合和莲子逐渐变软，一股清润的甜香开始从桶盖缝里往外钻。
　　
　　粥熬到40分钟左右的时候，后厨也陆陆续续有人来了。
　　
　　先进来的是两个中年人，一个精壮，一个圆润，精壮的那个长脸细眉，圆润的那个圆脸阔鼻，两人长得有几分相像，眉宇间都能看出杨德茂的影子。
　　
　　后面跟着进来的五个人年纪各不相同，最小的大概刚过三十，最大的却已经有了白发，少说也有五十多岁了。
　　
　　“大伯、三伯！”杨光从灶台边探出头打招呼，又转头给宋砚介绍，“瘦的那个是我大伯杨红军，胖的那个是我三伯杨红卫。后面那几个是爷爷的徒弟。”
　　
　　杨红军走过来，目光落在宋砚身上，上下打量了两眼：“你就是小宋？昨晚听杨光说起过，说你白案很厉害。”
　　
　　他伸出手来握了握，掌心粗糙厚实，“既然来了，就在我们家安心待着，有什么需要帮忙的尽管说。”
　　
　　杨红卫也跟着过来打了个招呼，话比杨红军少，但笑起来倒是挺和气。
　　
　　他走到汤桶旁边闻了闻，挑了挑眉：“这是啥粥？闻着怪舒服的。”
　　
　　“清润百味粥，小宋自己研究的。”杨德茂在旁边接话，“今天早上卖疯了，连胡志明那个不吃早饭的都被收服了。”
　　
　　后厨里顿时热闹起来，几个人凑到汤桶前面掀开盖子看了看，啧啧称奇。
　　
　　不过宋砚印象最深的是朱长贵，也就是负责杨家酒楼员工餐的朱师傅。
　　
　　杨德茂还没来的时候，小胖进来取餐，在他跟前嘀咕了好几次。
　　
　　这个是杨老爷子最小的徒弟，因为手艺不到家，做的菜没法上杨家酒楼的菜谱，所以就将员工餐交给他负责了。
　　
　　不过按照杨光的说法，他爷爷也嫌弃自己这小徒弟做的饭不好吃，碰上后厨不忙的时候，经常自己开小灶。
　　
　　将后厨的人差不多认全后，小胖正好从门口探头进来：“宋师傅！粥熬好了没？外面的客人又催了！”
　　
　　宋砚揭开汤桶盖子看了看，米粒已经熬开花，百合莲子都化了形状，枸杞浮在表面，色泽清润透亮。
　　
　　

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