第632章 以包为锅？ (第1/2页)

谭师傅定睛望去。
　　
　　果然，每个大汤包的顶部收口处，都有一块颜色稍深、质地略薄的圆形区域，像个小肚脐眼似的。
　　
　　他重新拿起一根吸管，对准那个圆形区域，轻轻插了下去。
　　
　　这次顺畅无比，吸管直直没入汤包内部。
　　
　　谭师傅凑上去，轻轻一吸。
　　
　　“呼噜——”
　　
　　滚烫的汤汁瞬间涌入口中。
　　
　　谭师傅一时间说不出话来。
　　
　　汤很浓，而且特别醇厚，并且里边还多了些新的馅料，鱼鲜、火腿醇、蟹粉香、香菇厚，四种鲜味在舌尖交织缠绕，像四条蛟龙在口腔里翻腾。
　　
　　更妙的是，这汤汁被牢牢锁在面皮之内，经过蒸制，所有的鲜味物质在密闭的空间里反复碰撞、融合、升华，每一口的汤的香味似乎都被压缩了一般。
　　
　　恍惚间，谭师傅仿佛整个人都被浸泡在了一片温暖的乳白色海洋中。
　　
　　脚下是柔软的沙滩，周围是翻滚的浪花，远处有渔船驶过，撒下金色的渔网，无数条鱼蟹在其中浮沉。
　　
　　他一口接一口，根本停不下来，直到把里面的汤汁吸得七七八八时，这才意犹未尽地拔出吸管，转而将剩下的面皮连同里面的馅料，一同送入口中。
　　
　　面皮很韧，但不难咬。
　　
　　一口下去带着满满的鱼肉、蟹粉、香菇，鲜、香、糯、弹，四种口感同时爆发，再加上超级有嚼劲的面皮，滋味丝毫不比刚才喝汤时逊色多少。
　　
　　等到谭师傅回过神来，看向宋砚的眼神中，已经带上了些许的钦佩。
　　
　　这小子……真的开辟了一条路啊！
　　
　　原版的拆烩鲢鱼头大汤包，只是最大程度地保留了拆烩鲢鱼头的风味，将一道红案大菜转为了白案点心。
　　
　　总体而言，它受拆烩鲢鱼头的辖制，本身并未有什么突破性的新意。
　　
　　而如今这个不同。
　　
　　馅料之类的就不说了，明显比之前的版本更足、更丰沛。
　　
　　这种大汤包喝的就是这种一口爆汁、满口生香的感觉，馅料越多越好。
　　
　　最关键的是，锁鲜的方式不同了。
　　
　　在他原先的感觉里，这是将拆烩鲢鱼头这道菜阉割一下，“装”进了大汤包里，无非只是换了一个容器罢了，面皮的香味勉强能弥补拆烩鲢鱼头少的东西。
　　
　　而如今给他的感觉，却像是在大汤包里面，现炖了一份拆烩鲢鱼头！
　　
　　那层韧性极高的面皮，像一口微型的密封锅，将所有的鲜味物质牢牢锁死在里面，反复压缩、融合、循环。
　　
　　在蒸制的过程中，汤汁不会外泄，香气不会流失，所有的味道在密闭的空间里循环、沉淀、浓缩，最终达到一种近乎“高压锅炖煮”的效果。
　　
　　这才过了多久啊？！
　　
　　合着宋砚之前在电话里说他进步快，那都是收着说的，实际上夯爆了啊！
　　
　　谭师傅彻底放下了心。
　　
　　米其林来势汹汹，瑞里安不怀好意，这些似乎都已经不算什么了。
　　
　　只要有宋砚在，德胜楼就倒不了。
　　
　　不！
　　
　　不只是倒不了。
　　
　　而是会像宋砚说的那样，迅速崛起，再现当年天下第一楼的荣光。
　　
　　谭师傅放下筷子，看向宋砚，认真问道：“你这道拆烩鲢鱼头，是只有大汤包能做到这一步，还是拆烩鲢鱼头那道红案菜本身，也能做到这个水平？”
　　
　　

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