第17章 四道名菜吃天下 (第1/2页)

听武植这么说，顾大嫂哈哈大笑。
　　
　　“都是自家兄弟客气个啥？就是白菜豆腐，兄弟也能做出御宴的味道来。”
　　
　　金莲和郓哥出去买酒肉，谢珍这才低声问道：“武兄弟，到底是谁坑的你，这亏咱不能白吃。”
　　
　　武植苦笑了一下：“关键人证秋菊死了，莫说我，就是官府也无从查证，不过哥哥莫担心，小梁相公让我筹备中书大人的寿宴，给了些银两。”
　　
　　提到梁中书，武植明显看到顾大嫂和孙新面色有异，但二人却未说什么。
　　
　　武植便让金莲去买猪肉和鸡，再捎上豆腐青菜。
　　
　　顾大嫂是开酒馆的，家常小菜最合适。
　　
　　武植将鸡脯肉切丁，猪里脊切条，五花肉剁成臊子，豆腐切成手指厚的薄片待用。
　　
　　顾大嫂一直在边上看着，光看武植熟练的刀工就叹为观止。
　　
　　“若谁告诉我，兄弟一直做炊饼，近几日才开面馆，姐姐打死都不信，就你这刀工没个十几年都练不出来。”
　　
　　武植笑着说道：“姐姐看好我做菜的步骤，咱第一个做的是宫保鸡丁，主料有鸡脯肉、芹菜丁、酥黄豆（代替花生）、胡萝卜丁，辣椒则用山椒代替。”
　　
　　上浆划炒，兑酱汁，武植毫无保留，每一步都教得很仔细，至于顾大嫂能领悟多少，那就看造化了。
　　
　　色泽鲜红光亮的宫保鸡丁出锅，香味引得谢家兄弟和孙新，都探头往后厨看。
　　
　　“猴急个什么？武兄弟才炒第一个菜，不能偷吃啊？等我们上桌才动筷！”
　　
　　顾大嫂将菜盆递给了孙新，目光中多了一丝钦佩和赞许。
　　
　　“大姐，咱第二道菜做家常溜肉段，这道菜的关键是抓糊和复炸，姐姐看仔细了……”
　　
　　北宋年间没有薯类，自然也就没有淀粉，武植抓浆上糊用的都是面粉。
　　
　　这回武植让顾大嫂上手抓糊，告诉她面糊什么程度最佳，扎肉段什么油温最合适，试了几次，顾大嫂果然炸出了合格的肉段。
　　
　　溜肉段武植做了酸甜口，蒜和醋烹锅的味道，又引得众人来看，菜端走后，武植又开始煸炒肉燥子。
　　
　　麻婆豆腐，现代很简单的一道家常菜，顾大嫂他们别说吃过，听都没听过。
　　
　　咸香麻辣的味道一出来，顾大嫂直咽口水。
　　
　　光这一道菜，就能让人多吃几张炊饼。
　　
　　宫保鸡丁，溜肉段，麻婆豆腐，水煮肉片。
　　
　　虽然只做了四个菜，但每道菜都是用瓦盆装，量大管饱。
　　
　　谢家兄弟和顾大嫂夫妻哪顾得上形象？
　　
　　抡起筷子风卷残云，就差用手抓了。
　　
　　顾大嫂边吃边赞叹：“兄弟就这四道菜，莫说我周边的小馆子，就是登州府的大酒家，都得低头看姐姐脸色，你莫不是厨神转世？”
　　
　　武植笑着给几位倒酒。
　　
　　“这四道菜姐姐可曾学会？据我所知，整个大名府做菜都以炖煮为主，像我这样炒的几乎没有，只要把这四道菜练熟，以姐姐的冰雪聪明，自会举一反三，创出新菜谱来。”
　　
　　武植并不是敷衍。
　　
　　炒，溜，塌，煮这四种技法，运用熟练真能当大厨。
　　
　　酒过三巡，金莲和郓哥端着小面出来，顾大嫂和孙新又是一番惊叹，等众人吃饱喝得都半夜了。
　　
　　

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