第80章 古代版螺蛳粉 (第2/2页)

“没事，你拿回去吃，等天气凉快，我们家还是要去山里挖笋子的。”
　　
　　说好两文钱一斤，周小麦不好意思白拿这么多。
　　
　　她拿出荷包，直接数了十二个铜板过去。
　　
　　“这么多？你给六文钱就行。”
　　
　　“盆里的可不止六斤，就这也是我占你便宜，吴嫂要是不收，那就上秤，我只要三斤。”
　　
　　“嗐，成成成，我收着还不成吗？一点酸笋而已，犯不着上秤，我家里还有不少，你要是不够的话再来拿。”
　　
　　“一会我让小冬把盆给你送回来。”
　　
　　刚捞出来的酸笋味道有点刺鼻。
　　
　　周小麦端着盆都是屏住呼吸的。
　　
　　回到家就赶紧把盆给腾了出来让周小冬送回去。
　　
　　泡好的米，重新给换了清水。
　　
　　现在肯定不能全部磨成浆，怕明天会坏掉。
　　
　　螺蛳也不能全部熬煮，不然也撑不住到明天上午。
　　
　　她找一个坛子，只留一点酸笋，其它的全部装起来放在阴凉处。
　　
　　下面开始用石磨做米浆，水和米，一比一。
　　
　　要研磨到细粉无一点渣，用纱布过滤一遍，纱布得是那种孔洞稍微大一些，不然米浆不能很好的过滤，主要是把颗粒状留下来。
　　
　　实验阶段，周小麦只研磨出了够晚上吃的。
　　
　　纯白色的米浆里加上盐，会让做出来的米粉带韧劲。
　　
　　锅里烧开水，平底盘放进去，刷上一层植物油，倒上米浆，盖上锅盖。
　　
　　两到三分钟，米浆会变像凉皮一样，鼓大泡就算成功。
　　
　　米粉切的再细，它也是宽粉，但已经是周小麦目前想到最简单的做法。
　　
　　细粉她也能做得出来，只是要去找铁匠专门打造挤压器。
　　
　　周小麦把做好的米粉面皮叠加在一起，做好一张就涂点豆油，防止粘黏。
　　
　　数了下，一共有十二张。
　　
　　就着锅里的开水，捞两碗螺蛳倒进去。
　　
　　螺蛳吐了一天一夜的泥沙，干净了许多。
　　
　　她只要螺肉，哪怕是刚捞上来的螺丝，加点盐搓洗干净也能用。
　　
　　煮熟的螺蛳捞出，用针把螺肉挑出来。
　　
　　锅里倒油，加入葱姜蒜八角桂皮香叶炸香捞出，倒入螺丝，酱油，花椒粉，茱萸。
　　
　　有酱油，一点盐都不需要再放。
　　
　　加水，小火焖上。
　　
　　趁这会工夫，去把酸笋洗干净切丝，切葱花备用。
　　
　　一切做好，天色已经快要黑。
　　
　　想着田里那个货快回来，正好可以做螺蛳粉了。
　　
　　锅里倒水，把米粉面皮切成细丝倒进去，煮开后，倒入螺蛳肉，酸笋丝。
　　
　　快要出锅，放入盐调味，最后撒上葱花。
　　
　　自制螺蛳粉就算好了！
　　
　　周小冬早就迫不及待的等在锅边：“大姐姐好了吗？”
　　
　　“瞧你猴急的样，就不怕臭臭的难吃？”
　　
　　“怎么会臭呢？明明是香的丫！”
　　
　　好吧，有些东西的臭，是可以被大部分人接受的。
　　
　　是臭，也是香！
　　
　　比如螺蛳粉！
　　
　　比如臭豆腐！
　　
　　比如榴莲……
　　
　　周小麦把米粉全部打在盆里：“我们要等一等青山大哥，他差不多要回来了。”
　　
　　周小冬问：“他天天都在大姐姐家里吃饭吗？”