第247章 新品——青梅不语！ (第1/2页)

见证过这颜色变化的神奇变化后，李知白又重新抓了一把青梅，按照前面的步骤重新处理——拍碎、去核、粗盐杀青，再用冰糖腌制，最后放进冰箱里加速渗透。
　　
　　等腌制得差不多了，他这次直接加了小半杯纯净水稀释，又往里面加糖。
　　
　　一勺，两勺……足足加了八勺白糖，然后倒进雪克杯里，盖上盖子疯狂摇晃。
　　
　　哗啦~哗啦~
　　
　　摇好后，他把液体倒进玻璃杯进行观察。
　　
　　这次的颜色比第一次淡了一些，但还是青绿色的，有点像翡翠的颜色。
　　
　　闻起来甜味明显盖过了酸味，有点像糖水的感觉。
　　
　　“这次应该差不多了吧。”李知白端起杯子喝了一小口，眉头又皱了起来。
　　
　　甜！
　　
　　太甜了！
　　
　　李知白又将泡好的乌龙茶汤倒了进去，再加上冰，继续摇晃。
　　
　　哗啦~哗啦~
　　
　　摇匀后，他再次尝了一口。
　　
　　还是不太行。
　　
　　甜上加苦，苦里带酸，酸里又甜，味道层次很乱很杂，完全没融入好。
　　
　　时间一点点过去。
　　
　　李知白不断做着调试试验，失败的次数也越来越多。
　　
　　一次，两次，三次……连续失败了五次。
　　
　　酸的、甜的、苦的、涩的，各种味的他都试了一遍，每次结果都不太如意。
　　
　　李知白看着操作台上那一杯杯失败品，战斗欲望彻底被点燃了。
　　
　　“我就不信邪了！”
　　
　　“老子连以假乱真的红烧肉都搞得出来，还搞不定一杯小小的青梅茶饮。”
　　
　　“再来！”
　　
　　第六次。
　　
　　这次他吸取了前几次的教训，减少了青梅汁的用量，糖只放了四勺，乌龙茶泡了三分钟直接过滤茶汤，最后加了半杯纯净水，加冰，摇晃。
　　
　　哗啦~哗啦~
　　
　　摇好后，倒进玻璃杯。
　　
　　李知白端起来细细观察了下颜色，这次的比例应该对了，只是颜色偏向了淡褐色的，闻起来茶香和果香混合在一起，还挺和谐的，有点像夏天的味道。
　　
　　他再次喝了一小口。
　　
　　“嗯……不错！”
　　
　　酸中带甜，甜中带一点点茶叶的微苦，以及明显的果香等等，多种味道几乎是完美地融合在一起，虽然不是很惊艳，但已经比前面几次好很多了。
　　
　　就是这颜色不太对，没有刚才那种梦幻的渐变色了，更像是普通的冰红茶。
　　
　　随后李知白开始研究怎么把变色效果稳定下来，又经过数次的调整，这次杯子里的液体终于出现了一层淡淡的粉。
　　
　　他又喝了一口。
　　
　　味道还行，酸甜适中，茶香清幽，果香也算浓郁，但依旧有问题，随着杯子里的冰块化开后，茶饮味道会被稀释，味道一下子就淡了，像兑了水的果汁，寡淡无味。
　　
　　这样肯定不行的，他要的那种饮品是哪怕是冰化了口感会跟着产生新的变化，而不是变成了无味的冰水。
　　
　　又调整了几次，一直试到第11次。
　　
　　这次的味道比前面的都好，酸甜比例恰到好处，茶香和果香融合得非常和谐，入口清爽，余味也干净。
　　
　　但这还不够！远远不够！
　　
　　味道虽然超越了市面上99%的茶饮，却没有达到可以上架沙县的神级品质。
　　
　　他李知白做的东西，要么不做，要做就做到极致，一杯普通的青梅乌龙冰茶怎么配得上他沙县刺客的身份。
　　
　　怎么配得上他88……不，至少188的定价。
　　
　　他可是有追求的人。
　　
　　继续研究！
　　
　　李知白重新在脑子里把整个配方过了一遍，开始琢磨到底缺了什么。
　　
　　青梅的酸味够了，但缺少那种让人眼前一亮的冲击力。
　　
　　乌龙茶的茶香也有了，但不够醇厚，少了层次感。
　　
　　甜味也有了，但不够柔和，喝多了容易腻。
　　
　　总得来说，每一层味道都有了，但每一层都不够极致。
　　
　　除了配方需要调整，还要控制好比例。
　　
　　例如青梅汁多少、乌龙茶多少、蜂蜜多少、柠檬多少、冰糖多少、冰块多少……每一样都要找到最佳比例，差一毫都无法达到神级。
　　
　　“再来！”
　　
　　这一次，李知白做得比之前任何一次都更要精细。
　　
　　青梅汁反复过滤了3遍，取最纯净的那部分，茶汤是用烧开后降温到92度的水来泡顶级乌龙茶叶，定时160秒，时间一到立刻滤出茶汤，多1秒都不行。
　　
　　接着用小火慢慢熬了一份冰糖糖浆，冰糖和水的比例是二比一，熬到糖浆微微发黄，能挂在勺子上为止，然后放凉备用。
　　
　　蜂蜜用的是顶级的洋槐蜜，颜色浅黄，带着一股淡淡的槐花香气。
　　
　　

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