第636章 什么肠子肚子我没见过 (第2/2页)

他跨上自行车，顺着前门大街往回骑，沿途偶尔碰见几个工人，穿着洗得发白的蓝工装，拎着铝饭盒行色匆匆。
　　
　　九十四号院的大门紧闭着，沈砚单手扶把，推着车进了院子。
　　
　　院里静悄悄的，葡萄架上还挂着晨露，沈砚把自行车停在窗根底下，转头看了一眼。
　　
　　正房和西厢房的门都关得严严实实，屋里也没有半点动静，田桂芳和秦雪应该还在睡着。
　　
　　他放轻脚步，拎着那个麻袋，径直走到院子里的水池边，这猪下水要是放久了，味儿太大，得趁早收拾出来。
　　
　　沈砚把麻袋撂在水池旁，转身进了厨房。
　　
　　他拉开碗橱，拿了半袋粗盐，又找出一小袋白面，拎了半瓶白醋，这些可是洗下水必备的三件套。
　　
　　刚端着东西跨出厨房，西厢房的木门发出一声极轻的“吱呀”声。
　　
　　沈砚转头，田桂芳披着件灰布外套，人已经站在了门外，等她看清是沈砚，这才松了口气。
　　
　　“小沈回来了？”田桂芳压着嗓门，拢了拢领口。
　　
　　“吵醒您了？”沈砚把手里的东西放在青石板上。
　　
　　田桂芳走近两步，吸了吸鼻子，“我睡觉轻。你这大清早的，弄什么呢？一股子血腥味。”
　　
　　沈砚指了指地上的麻袋，“铺子里杀了几头猪，肉分给伙计们了。剩下这点下水没人会弄，我带回来做点卤肉。”
　　
　　田桂芳扫了眼麻袋，她知道沈砚办事有分寸，也就没多打听。
　　
　　“我去洗把脸，出来帮你。”田桂芳转身往屋里走。
　　
　　“不用，田姨，您再去睡会儿，这点活我一个人就行。”沈砚回道。
　　
　　“睡不着了，两个人干能快点。”田桂芳没回头，直接进了屋。
　　
　　没多会儿，田桂芳换了身干活的旧衣服，挽起袖子走了过来。
　　
　　沈砚已经把麻袋解开，大肠、猪肚全倒在了大盆里，血水混着黏液，腥臊味立马冲了出来。
　　
　　田桂芳连眉头都没皱，蹲下身就开始上手，她捏住大肠的一头，两根手指往里一顶、一翻，顺势一捋，整根大肠瞬间翻面。
　　
　　“田姨，您这手法够快的。”沈砚看着田桂芳的动作。
　　
　　“野战医院出来的，什么肠子肚子没见过。”她头都没抬，把大肠甩进旁边的盆里。
　　
　　沈砚抓起一把粗盐撒上去。
　　
　　“粗盐杀菌，白面吸脏，再加上白醋去腥。”沈砚边说边把东西倒进盆里，随后用力揉搓大肠。
　　
　　田桂芳在旁边舀水冲洗，两人把大肠内壁的淋巴和多余的肥油揪掉，只留下一层薄薄的肠油，这可是卤大肠的精髓，全刮干净了反而没嚼头。
　　
　　猪肚也照这法子收拾，田桂芳拿刀刮净黄膜，沈砚用盐醋反复搓洗，直到摸着不发黏为止。
　　
　　猪心猪肝剖开洗净，随后处理猪肺，沈砚把肺管套在水龙头底下拧开水，暗红的猪肺一灌水，迅速鼓胀泛白。
　　
　　等灌满了以后用力按压，把里头的血水，脏东西全都挤出去，就这么反复十几次，直到挤出来的水变清，整个猪肺成了雪白色，这才算处理干净。