第680章 要不我给你煎个鸡蛋？ (第1/2页)

沈砚推着自行车，跨过九十四号院的门槛。
　　
　　葡萄架上的叶子被晒了一整天，这会儿正打着卷儿，秦雪坐在椅子上，肚子上搭着条薄毯。
　　
　　“外头刚才吵吵嚷嚷的，出什么事了？”秦雪听见门响，打量着沈砚车把上的网兜。
　　
　　沈砚把自行车靠在墙根，支好脚撑，解下网兜。
　　
　　“没多大事，何雨柱也花三十块钱打了张婴儿床，刚才在门口卸车，碰上阎埠贵了。”沈砚把网兜放在石桌上，拉了张椅子坐下。
　　
　　田桂芳端着个簸箕走了过来，里头晾着些切好的干豆角。
　　
　　“阎老抠又眼红了？”田桂芳把簸箕放在窗台上，走过来挨着秦雪坐下。
　　
　　“可不是嘛。”沈砚喝了口茶，润了润嗓子，“他嫌何雨柱乱花钱，说随便找几块破木板钉个筐就能对付，非要在门口给人上课。”
　　
　　秦雪听得直皱眉，“这人也真是的，人家花自己的钱，他跟着瞎掺和什么呀。”
　　
　　沈砚放下茶杯，“柱子也没惯着他，几句话就给他怼了回去，这老算盘今天是踢到铁板了。”
　　
　　“该！”田桂芳拍了下大腿，“隔壁那个阎埠贵也是个人才，满脑子都是算计，就他那样的教小孩读书真能行吗？别把人家孩子都教成了小算盘。”
　　
　　“行了，不说他了，咱过好自己的日子就行。”沈砚懒得多提隔壁的那些破事，他拎起石桌上的网兜，“我去做饭，今晚咱们吃清淡点。”
　　
　　秦雪看着网兜里透出的几样食材，“做什么好吃的？”
　　
　　“花菇酿肉，再配个凉拌嫩菱角。”沈砚说完，转身进了厨房。
　　
　　厨房里温度比外面高了不少，沈砚把窗户推到最大，系上围裙，走到水槽边洗了洗手。
　　
　　他将肥瘦相间的黑猪肉剁成肉糜，随后混入洗净削皮的马蹄丁，加上葱姜水和几滴香油，顺着一个方向快速搅打上劲，这样手工剁出来的馅儿吃起来才弹牙，马蹄丁又正好能解了猪肉的油腻。
　　
　　沈砚捞出提前泡发好的干花菇，挤干多余的水分，拿小刀仔细剔除根蒂，只留下完整的伞盖。
　　
　　他用筷子挑起一团调好味的马蹄肉馅，填进花菇伞盖的凹陷处，随后用大拇指轻轻按压，让肉馅与菇肉贴紧，表面在抹得平平整整。
　　
　　十几个花菇依次酿好，整齐地码放在一个白瓷盘里，灶膛里的火已经生了起来，铁锅里的水咕嘟咕嘟翻滚。
　　
　　沈砚把瓷盘放进蒸屉，盖上锅盖，大火开始蒸制。
　　
　　趁着蒸肉的空档，他着手处理那兜鲜菱角。
　　
　　这批菱角刚从水里捞上来没多久，外壳透着油亮的紫黑色，沈砚用刀在菱角中间切开一道口子，双手一捏，白嫩的菱角肉就滑溜地挤了出来。
　　
　　不多时，剥好的菱角肉就装满了一小盆，看着就水灵。
　　
　　沈砚把菱角肉倒进漏勺，在沸水里快速焯烫了十几秒，这玩意儿烫久了就不脆了，必须得卡着点火候。
　　
　　焯好水的菱角刚一捞出，直接就投进旁边备好的凉白开里过凉，经过这么一激，菱角吃起来更加的脆生。
　　
　　沈砚把过好凉的菱角沥干水分，倒进盆里。
　　
　　这道菜要的就是那股原汁原味，他只淋了少许香油，倒了一小勺米醋，最后撒上一撮白糖，双手端着盆颠了两下，让调料均匀地裹在每一块菱角上。
　　
　　算算时间，锅里的花菇酿肉也差不多了，沈砚掀开锅盖，一股肉香混着菌菇鲜味的蒸汽“呼”地冒了出来，厨房里顿时香气四溢。
　　
　　他垫着湿布，把瓷盘端出来，瓷盘里的花菇颜色深了不少，中间的肉馅微微鼓起，盘底汪着一层茶色的原汤，里面全是花菇和猪肉蒸出来的精华。
　　
　　沈砚把原汤倒进旁边的炒锅里加热，随后撒入少许食盐，调了小半碗水淀粉勾入锅中，随着锅铲的搅动，原汤立马变得浓稠光亮。
　　
　　沈砚端起炒锅，将这勺琉璃芡均匀地淋在花菇上。
　　
　　这个好吃，或者烤肉的时候翻过来烤几个口蘑，会出一汪汤，那个滋味，吸溜
　　
　　

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